UVAGGIO
AROMA
ABBINAMENTODescrizione
La vinificazione
Raccolta manuale con selezione dei grappoli. Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto. Illimpidimento statico, separazione dei fondi e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione alcolica a 15-16°C. Affinamento in acciaio “sur lies” per circa 3 mesi. Rifermentazione in autoclave per 30 giorni (presa di spuma) e imbottigliamento nel mese di marzo.
Abbinamenti gastronomici
Crudi di mare, crostacei, molluschi, salumi e formaggi freschi, pizza.
Il vino
Di un bel rosa brillante dai riflessi purpurei. Delicate le note di frutti rossi con ricordi floreali, dalla bocca gradevole e di giusta freschezza con ritorni di frutti di bosco.
