UVAGGIO
AROMA
ABBINAMENTODescrizione
La vinificazione
Raccolta manuale con selezione dei grappoli. Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto. Illimpidimento statico, separazione dei fondi e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione alcolica a 15° C. Affinamento in acciaio per circa 4 mesi. Rifermentazione in autoclave per 30 giorni (presa di spuma) e imbottigliamento nel mese di marzo.
Abbinamenti gastronomici
Antipasti di mare, crostacei e frutti di mare, fritture di pesce, tartine.
Il vino
Giallo paglierino brillante, al naso fine ed elegante, con fragranti note fruttate, floreali e lievi sfumature agrumate di bergamotto. In bocca si presenta asciutto, pulito e di buona acidità, con un perlage vivace e persistente.
