UVAGGIO
AROMA
ABBINAMENTODescrizione
La vinificazione
Raccolta manuale con selezione dei grappoli a inizio ottobre. Pigia-diraspatura e macerazione pre- fermentativa a freddo. Pressatura soffce, selezione delle differenti frazioni di mosto, illimpidimento statico. Fermentazione termo-controllata per circa 20-25 giorni a 14°C. Affnamento sur lies e batonnàge settimanali per circa tre mesi. In bottiglia nel mese di marzo successivo alla vendemmia.
Abbinamenti gastronomici
Primi piatti saporiti a base di pesce, frittura, arrosti di carni bianche, formaggi freschi e semi-stagionati.
Il vino
Giallo paglierino intenso, dai profumi caratteristici di una certa intensità. Spiccano note floreali e fruttate evolute, sulle quali spiccano sentori agrumati. Caldo e di buona persistenza, presenta sul finale una piacevole coda salina.
