UVAGGIO
AROMA
ABBINAMENTODescrizione
La vinificazione
Raccolta manuale con selezione dei grappoli. Pigia-diraspatura, fermentazione con lieviti selezionati a 24-26°C per circa 8-10 giorni. Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto. Affinamento in acciaio inox, assemblaggio e imbottigliamento nel mese di marzo.
Abbinamenti gastronomici
Primi piatti di carne e pesce saporiti, pollame, grigliate, caponata di verdure, formaggi semi-stagionati, salumi della tradizione.
Il vino
Di colore rosso rubino intenso. Fine e nitido al naso, con sentori di frutti rossi, mirtillo e cassis. Lievi note vegetali tipiche. Sapore pieno e vellutato, sapido, dall’attacco molto equilibrato. Finale persistente e polposo.
