UVAGGIO
AROMA
ABBINAMENTODescrizione
La vinificazione
Raccolta manuale con selezione dei grappoli. Pressatura soffice e macerazione e selezione delle differenti frazioni di mosto. Illimpidimento statico, separazione dei fondi. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Rifermentazione e presa di spuma in autoclave. Affinamento “sur lies” per 4-5 mesi. Imbottigliamento nel mese di marzo.
Abbinamenti gastronomici
Ottimo come aperitivo, si abbina bene a minestre, frittate e secondi a base di carni bianche.
Il vino
Spuma persistete con perlage fine, di colore rosato intenso. Profumo fragrante e complesso, con delicati aromi di ciliegie e lamponi. Gusto persistente, armonico e vellutato, di buon equilibrio.
