UVAGGIO
AROMA
ABBINAMENTODescrizione
La vinificazione
Raccolta manuale con selezione dei grappoli. Pressatura soffice e macerazione e selezione delle differenti frazioni di mosto. Illimpidimento statico, separazione dei fondi. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Rifermentazione e presa di spuma in autoclave. Affinamento “sur lies” per 4-5 mesi. Imbottigliamento nel mese di marzo.
Abbinamenti gastronomici
Perfetto da aperitivo, ma ottimo anche a tutto pasto grazie alle sue bollicine delicate, si sposa bene con crudi e piatti delicati a base di pesce.
Il vino
Colore giallo paglierino scarico, cristallino dal perlage fine e persistente. Fine e delicato al naso, con netti ricordi di note agrumate e sentori di mela e pera. Deliziosa la spiccata acidità, ben equilibrata da una struttura delicata e da una piacevole morbidezza. Buona la persistenza gusto-olfattiva.
