UVAGGIO
AROMA
ABBINAMENTODescrizione
La vinificazione
Raccolta manuale con selezione dei grappoli a fine ottobre. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata tra 26-28° C per circa 10 giorni. Macerazione sulle bucce per una settimana. Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto. Fermentazione malolattica e affinamento sur-lies in barrique di rovere francese per 9 mesi. Riposa in bottiglia per altri 4 mesi prima di essere immesso sul mercato.
Abbinamenti gastronomici
Stufati di carne rossa, selvaggina, piatti a base di funghi porcini, minestre saporite e formaggi stagionati.
Il vino
Colore rosso rubino brillante. Naso fine ed elegante, complesso, intense le note dolci di vaniglia, frutti maturi di ciliegia e lampone,. Vino di grande struttura ed equilibrio, dal tannino morbido e penetrante. Lunga la persistenza con ritorni di frutti rossi succosi, in perfetta corrispondenza con le note olfattive.
