UVAGGIO
AROMA
ABBINAMENTODescrizione
La vinificazione
Raccolta manuale con selezione dei grappoli. Pigia-diraspatura e pressatura soffice, selezione delle differenti frazioni di mosto. Illimpidimento statico, separazione dei fondi e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione alcolica a 15-16 °C per circa 10-15 giorni. Affinamento in acciaio inox “sur lies” con sospensione periodica delle fecce fni, per circa tre mesi. Assemblaggio e imbottigliamento nel mese di marzo.
Abbinamenti gastronomici
Antipasti a base di salumi, primi e secondi di pesce, carni bianche, formaggi freschi e semi-stagionati.
Il vino
Dal colore giallo paglierino luminoso con lievi rifessi verdolini. Evidenzia al naso sentori di fori d’acacia e ginestra sui quali emergono nette note agrumate. Gusto succoso con ritorni minerali di buon riferimento territoriale, spiccata freschezza e grande equilibrio.
